Coca - base

Ingredients
Per a la massa mare:
- 100 gr. farina
- 100 ml. aigua
- 10 gr. llevat de cervesa

Per a la coca:
- 2 ous
- 225 gr. farina
- 250 ml. llet
- 50 gr. mantega
- 1/2 llimona
- 135 gr. sucre

Dificultat
Mitja, és fàcil però entretingut.

Temps
1r dia: 1 hora
2n dia: 1 hora

Descripció
Aquesta és la recepta base per fer una coca dolça, a partir d'aqui es poden aplicar els farciments de fruites confitades, crema, sucre, anís...

Instruccions
Preparem la masa mare per a que el llevat arrenqui amb força, per fer això posem l'aigua els 100 gr. de farina i el llevat en un bol i barrejem bé durant uns 5 minuts. Deixem reposar fins que hagi doblat el volum.

Barrejem la llet, la ratlladura de la pell de mitja llimona, els ous, la mantega desfeta i el sucre en un bol (el bol ha de ser com a mínim 4 vegades més gran, doncs la massa crèixera molt).
Ara anem afegint la farina poc a poc mentre anem barrejant, ens ha de quedar una massa viscosa i consistent no líquida.

Barrejem la massa mare que haurà fermentat amb la que acabem de preparar i deixem reposar tota la nit.
Al endemà nomès hem de omplir les safates a on volguem coure la coca amb la masa, tenint en compte d'untar-les amb mantega perquè no s'enganxi.
Ho courem al forn a 200º-180ºC durant 20-30 minuts.
Si volem, perquè la coca quedi ben daurada, hem de pintarla amb rovell d'ou. Jo ho faig quan ja porta uns 5 minuts al forn, doncs així és més fàcil perquè està més sólida.

Notes
Bé ara ja ens la podem menjar "tal qual", més endavant faré més proves amb els farciments i posaré els que més m'agradin.
Es pot guardar la massa a la nevera un parell de dies, no la guardeu fora doncs és tornarà àcida.