Amanida verda amb maduixes i fruits secs

Ingredients
- Amanida: enciam, escarola, canonges...
- 8-10 Maduixes
- 2 formatgets kiri o similar
- Nous
- Llimona
- Pebre
- Sal
- Oli d'oliva
- Pedro ximenez

Dificultat
Mitja, és fàcil però ecesita d'una mica de paciència

Temps
20-30 minuts

Descripció
Ingredients per a dues persones. Destaca el contrast de gustos que la fan molt especial. És una manera de menjar amanida verda d'una forma diferent per no entrar en la monotonia.

Instruccions
Primer de tot renta les maduixes i talla-les a llàmines gruixudes i desprès per la meitat. Posa-les en un bol petit i posa-hi pebre i sucre per sobre (la meitad de pebre que de sucre) i unes gotes de suc de llimona. barreja-ho una mica i deixa-ho macerar.
Mentrestant, posa el pedro ximenez que vulguis fer servir a la amanida (més o menys quatre vegades més que l'oli que li posaries) en una paella o casso petit de forma que el cobreixi, posa'l a foc mig perquè es vagi reduint a la meitat. Hi ha gent que hi posa sucre perquè quedi més espès, jo prefereixo que em quedi més líquid però menys dolç, que les maduixes ja en porten de sucre.
Posa el enciam i altres en el plat fondo de l'amanida i fes bocinets amb el formatge kiri (nota: perquè no s'engaxi als dits, mulleu-vos-els abans amb aigua freda).
Ara posem les nous al morter i esmicolem bastant amb mitja culleradeta de sal (el contrast dolç-salat farà que guanyi molt la amanida, tot i que es pot substituir per pipes pelades salades o d'altres).
Ara posem les maduixes per de l'amanida, desprès els fruits secs triturats, l'oli i finalment la reducció de pedro ximenez que estarà calenta.

Notes
He vist d'altres receptes que fan servir altres fruits secs més durs com els quicos, però: vigileu els dents!