Base per a pizza I

Ingredients
- 2 kg. farina blanca o integral
- 50 gr. sal
- 5 gr. llevat de cervesa
- 1 lt. aigua
- Oli d'oliva verge

Dificultat
Baixa, la dificultat està en l'amassar

Temps
90 minuts

Descripció
Fàcil i bonissima recepta per a fer les vostres bases de pizza, molt més naturals que les de compra

Instruccions

Es posa tota la farina en un bol, es fa com un volcà i enmig si posa el llevat, la sal i per a l'aigua, primer posem 0,5 litres i amasem, desprès 0,25 litres més i seguim amasant i apartir d'aquí anen afegint a ull, la masa ha de quedar enganxosa entre ella i sense grumulls (molt important amassar una bona estona), depenent de la farina i temperatura, hi cap 1 litre d'aigua, o 1,2 o 0,8... depèn! Pero la regla d'or és: QUUAN MENYS AIGUA MILLOR!!!
Ara deixem reposar la massa un màxim de dues hores, tapem el bol amb un drap humit i ho deixem a la nevera (si no es fa una crosta a la part de dalt de la massa i no va bé per amassar). Els més impacients (jo) ho deixem reposar uns 20 minuts sense tapar ni res i comencem a fer la pizza, perquè si no es un rollo haver-ho de preparat amb tanta antelació.
Ara fem les porcions: per cada 100 grams de farina, surt una base de pizza fina. Per tant un cop amassat, es més o menys un puny de massa per cada pizza (un puny petit i tancadet).
Posar paper de plata, ho enfarinem (ara si, amb farina blanca millor que la integral), enfarinem el corró (el tros de fusta aquell per fer la base), posem la massa sobre l'alumini, posem farina blanca per sobre la massa i l'aixafem amb les mans, anem extenent la massa i abans de passar el corró tornem a posar farina blanca, ara ja anem pasant el corró per sobre perquè quedi fina la massa.
Nota: li podem donar la forma que volguem a la pizza, fins i tot d'estrella retallant-la. A més, també la pots fregir amb una mica de sal, quedaran tortitas fregides.
Per coure-ho al forn, s'ha de posar aquest a la màxima temperatura, per dalt i baix i la pizza entre el mig i abaix de tot (feu proves).

Notes
Un cop has deixat reposar la massa, aquesta es pot tallar en els bocinets de porció de pizza i congelar.
Suggerencia de preparació: Un cop fet, hi posem el tomaquet (triturat natural millor, per anar ràpid Solis), la mozzarella (proveu també amb mozzarella de bufala, molt bo) pernil dolç, pinya, tonyina... el que volgueu! i l'últim la orenga (IMPRESCINDIBLE). Quan ho tenim tot, hi posem un rajolinet d'olí d'oliva a sobre i... al forn!
El forn ha d'estar per dalt i abaix i la pizza posada cap a la part inferior al màxim de temperatura. La indicació per veure com va la cocció es la mozarella, si es fan bombolles i es tornen marons: TREU-LA JA!