Focaccia

Ingredients
- 220 gr. farina blanca

- 100 gr. farina integral

- 7 gr. sal

- 4 gr. llevat

- 250 ml. aigua a temperatura ambient

- 20 ml. oli d'oliva

- 90 ml. oli aromatitzat amb herbes

Dificultat
Mitjana

Temps
1r dia: 2 hores

2n dia: 1 hores

Descripció
Pa estil focaccia italiana, amb força oli i forma de coca. Es pot fer servir tant per a entrepà, com a masa per a pizza o com a berenar/entrant farcint la masa amb nous, beicon, sal gruixuda, panses, sucre...

Instruccions
Barreja en un bol o màquina d'amasar la farina, sal llevat i aigua durant uns 5-10 minuts, ara afegeix els 20 ml d'oli d'oliva i segueix amasant 10-15 minuts més fins que vegis que tot l'oli ha estat absorvit per la masa.

Posa una mica de farina a sobre del taulell perquè no s'enganxi la masa i aboca la masa donant-li forma de rectangle. Deixala reposar 5 minuts i desprès estirala i plegala sobre si mateixa. Ruixa amb una mica d'oli la part de dalt de la masa.

Prepara una safata rectangular posa-hi un rajolí d'oli i unta tota la safata amb l'ajuda d'un drap de cuina de paper.

Posa-hi la masa de forma que hi càpiga bé i sobri espai per la part de dalt perquè pugui fermentar. Tapa-ho amb film de plàstic de forma que no entri l'aire i sense tocar la masa amb el plàstic. Deixala reposar 1 o 2 hores i desprès fica-ho a la nevera tota la nit.

Al endemà treu la safata 3 hores abans de fornejar.

Posa-hi els 90 ml. d'oli d'herbes a sobre i fes petits foradets amb els dits perquè hi entri millor.

Si volem posar-hi un farciment, ara és el moment de posarlo per sobre de la masa.

Tornem a deixarho reposar 3-4 hores

Prepara el forn a 260ºC, posa-hi la safata a una alçada intermitja i baixa el termostat a 230ºC. Forneja uns 20-25 minuts o fins que agafi un color torrat.

Quan la treguem del forn, s'ha de separar el pa de la safata inmediatament perquè no es torni com un xiclet i deixem reposar sobre una reixa o similar uns 20 minuts i ja la podrem menjar.

Notes

Provala com a entrepà amb tomàquet tallat a rodanxes, formatge fresc, pernil dolç una mica de sal gruixuda (segons gustos) i rúcula.